Completando 36 anos, a história da marca NB Steak começa na capital gaúcha nos anos 1980. O casal Lemir e Mairi Magnani fundou o restaurante Na Brasa no bairro Floresta, e que se mudou para a tradicional esquina da avenida Ramiro Barcelos com a São Carlos. Durante décadas, eles consolidaram o negócio como uma das churrascarias mais tradicionais e respeitadas do Rio Grande do Sul.
Marcada pela fusão entre a tradição de uma churrascaria de bairro gaúcha e a visão de um dos maiores nomes do churrasco brasileiro no mundo, Arri Coser (cofundador da Fogo de Chão). Em 2013, a sociedade transformou um negócio familiar no atual modelo de churrascaria boutique e a marca passou por uma grande reformulação: “Na Brasa” foi rebatizado e modernizado para NB Steak. O sistema de rodízio tradicional foi substituído por um modelo de menu degustação, onde as carnes são servidas continuamente, mas com mais sofisticação, cortes selecionados e sem a necessidade de o cliente se levantar.
A dupla recebeu a imprensa recentemente para uma nova proposta moldada pelos novos hábitos alimentares da clientela. O Menu Essencial passa a integrar o serviço do restaurante e já está disponível nas unidades da Ramiro Barcelos e da Nilo Peçanha, em Porto Alegre.
O Menu Essencial mantém o padrão gastronômico que define o NB Steak, baseado em técnica, seleção criteriosa de insumos e rigor na execução, e ganha uma nova leitura, com valor único. O cliente poderá escolher uma opção de 250g entre os cortes do restaurante, além de todas as opções de saladas e acompanhamentos que serão servidos à mesa ao longo da refeição. A proposta nasceu dos pedidos dos clientes. “Nós percebemos que nem todos à mesa tinham o mesmo ritmo ou apetite, e criamos uma alternativa que respeitasse isso”, afirma o empresário Arri Coser, líder da marca MDR Group, que tem 10 restaurantes NB Steak e 10 restaurantes Maremonti no Brasil.
O Menu Degustação: reúne uma sequência completa que percorre diferentes etapas da experiência à mesa, começando pelo couvert com pão de queijo e croquete de brisket, seguido por uma variedade de saladas que vão do clássico carpaccio ao frescor da quinoa com maçã verde e gengibre, além de opções como brie, caprese, primavera e caesar. Nos acompanhamentos, a proposta amplia as possibilidades com itens quentes e reconfortantes, como mix de cogumelos, batata doce assada, polenta, arroz biro-biro, farofas e queijo coalho. A seleção de carnes é o ponto central, com cortes variados que incluem picanha, ancho, chorizo, assado de tira, cupim, brisket defumado, cordeiro, porchetta e galeto, entre outros. O menu contempla couvert, acompanhamentos e carnes, enquanto bebidas e sobremesas, como creme de papaia, petit gâteau e churros ao forno, são servidas à parte. Menu Essencial: é uma nova opção criada pelo NB Steak para clientes que buscam uma refeição mais objetiva, sem abrir mão da experiência da casa. A proposta mantém o padrão gastronômico da marca, baseado em técnica, seleção criteriosa de carnes e acompanhamentos servidos à mesa. No novo formato, o cliente escolhe um corte de 250g entre as opções disponíveis do restaurante, além de saladas e acompanhamentos incluídos na experiência. O modelo foi desenvolvido para atender diferentes perfis de consumo dentro da mesma mesa, ampliando as possibilidades de serviço do NB Steak.
Sobre o NB Steak
O NB Steak consolidou um modelo próprio de experiência gastronômica no Brasil, combinando tradição gaúcha, técnica e serviço estruturado. Fundado em Porto Alegre há 36 anos e atualmente presente no Rio Grande do Sul, em São Paulo e Goiás, o restaurante se destaca por substituir o rodízio tradicional por um menu degustação servido à mesa, no qual cortes selecionados e acompanhamentos são apresentados em etapas, com foco em qualidade, conforto e consistência. A marca mantém crescimento gradual e operação padronizada, com atenção à seleção de fornecedores, aos processos de preparo e à experiência no salão. NB Steak faz parte da MDR Group, que detém também os restaurantes Maremonti.
Texto: Bach Villar Comunicação Estratégica