Caxiense radicado em Porto Alegre, pai de Manuela, André e Mariana, Pedro Hoffmann é um cozinheiro de mão cheia e um empreendedor nato. Mãe de Diego, Andréa Martins veio do Espírito Santo para protagonizar, ao lado do marido, uma bonita história de amor pela gastronomia.
Pedro Hoffmann é um caxiense que tem no DNA ítalo-brasileiro tanto o dom para misturar ingredientes da culinária italiana quanto talento empreendedor para abrir as portas de próprios projetos gastronômicos, transformando-os em marcas de sucesso.
Formado em Administração na UCS, ele comandou e implantou tantas operações gastronômicas, que corre o risco de esquecer alguma. Mas há os empreendimentos inesquecíveis, como o Belária Restaurante Italiano e o Al Dente, que chegou a ter franquia no Rio e funcionou por décadas sob a tutela da ex-sócia Eliane Rizzo. Ainda em parceria com Eleonora, Pedro conheceu outras marcas na carreira: o épico Birra & Pasta, o requintado Gattopardo. Além de La Caceria, no Hotel Casa da Montanha, em Gramado, que ainda mantém abertas suas portas no cardápio.
Em 1997, Pedro foi convidado para abrir dois espaços gastronômicos no Espírito Santo e topou desbravar outros cantos. Criou então, num mesmo hotel, um restaurante em uma cobertura, e o Titanic, barzinho badalado no térreo, de frente para o mar. E foi ali, convivendo com a turma capixaba de Andréa Martins, que a vida mudou.
Psicóloga, bailarina de jazz cheia de graça, dona de personalidade forte e apaixonada pela fotografia. Andréa encantou-se com Pedro, e ele transformaram amizade em amor, cumplicidade no casamento e no trabalho. Em 2001, ela deixou a carreira, família e amigos e transferiu-se para Porto Alegre com Pedro, mais uma vez decidido a montar novos negócios no Sul.
Foram duas operações ao mesmo tempo para uma mesma empresa. Foram 14 anos de parceria com a Millennium, e houve um momento em que o casal chegou a assumir três restaurantes da rede de hoteis. “Me envolvo muito com o que faço. Tenho que fazer e faço. Então não dá para dar conta de tudo”, justifica o atento Pedro.
Não é o que parece. Em 2004, Pedro abriu o restaurante Peppo, seu apelido de infância, com uma proposta à la carte e bem italiano com o melhor do seu gosto. Depois de uma bem-sucedida e saborosa história de 10 anos, o desejo de colocar em pé mais um empreendimento resultou em um envolvente e charmoso projeto da dupla: o PPKB Kitchen & Bar, que durou alguns anos e foi sempre muito elogiado.
O mais novo negócio é um lugar inovador, despojado e clássico. Moderno e funcional, lindo, gostoso e cheio de astral. Fruto de quase dois anos de estudo e referências, conta Pedro: “É legal ver a reação dos clientes. A cozinha aparente chamou atenção. Tem um quê de gringo contemporâneo”.
Pedro é agitado, convoca a mãe na criação de receitas, cuida pessoalmente da cozinha, do pessoal, e administra suas operações com carinho, destreza e habilidade impressionantes. Deia cuida do marketing, da relação com a imprensa, dos eventos e do retorno em relação ao serviço: “Sentir que o jeito como você atendeu foi importante para a felicidade de alguém não tem preço”. Pedro complementa: “Prefiro que o cliente reclame na hora. Fica mais fácil contornar.”
Há 21 anos, o Peppo Cucina preserva as raízes da culinária italiana com um toque de modernidade. O serviço é impecável, a adega oferece rótulos de todos os continentes e a charmosa decoração, é aconchegante mesclando o rústico e o clássico. No almoço, a casa oferece uma opção de menu que contempla a boa gastronomia com a praticidade de composições soft em uma sugestão com couvert, entrada e prato principal. No deck em frente ao restaurante, o bar de drinks e petiscos convida ao happy hour. Para eventos sociais ou empresariais, o Peppo disponibiliza o Scantinato di Peppo, um espaço no andar inferior com capacidade para até 120 pessoas e cardápios especiais.
Desde 2008, o restaurante integra o seleto grupo que compõe a Associação de Restaurantes da Boa Lembrança, que anualmente lança um prato exclusivo com ingredientes e especiarias regionais. Nessa experiência gastronômica, os clientes apreciam o destaque do cardápio da casa, e levam uma lembrança inesquecível: uma cerâmica pintada à mão, com um design personalizado alusivo à receita de cada prato. Em 2026, o representante do Peppo Cucina é o Medaglioni ai Funghi Trifolati, composto por medalhões de filé grelhados ao molho roti, acompanhados de linguine aos cogumelos frescos gaúchos na manteiga.
Para escapar da rotina dinâmica e agitada de trabalho, eles tentam desligar um pouco nas horas livres e um dos prazeres é visitar restaurantes e vinícolas diferentes pelo mundo: “Não paramos de aprender nunca, por mais experiência e estrada que se tenha. Está o grande aprendizado.”
Mariana Bertolucci